À la carte
Förrätt
Sikrom, smörstekt toast, smetana, rödlök och citron
21€
Matjessill Norröna, potatiscrème, gräddfil, brynt smör, sommarlök och Wrångebäcksost
16€
Kräft & hummerbisque, pilgrimsmousseline, vit sparris, Arenkha kaviar, citron, fänkål och mandelpotatiskrisp
18€
Biff från Åland, kräm på lagrad ost, smörstekta kantareller, sikrom, silverlök, örter och jordärtskocka
18€
Vispad Burrata, bakad tomat, ängssyra, sparris, brioche, mandel samt citron- och tryffelemulsion
16€
Varmrätt
Smörstekt abborre (AX), skummig kräftvelouté, sommargrönsaker, handskalade räkor, nässla, fänkål och svartbrödskrisp
45€
Bakad röding (SWE), Chablis-smörsås, regnbågsrom, ängssyra, grön sparris, spritärter, gräslökskräm och brandade
44€
Variation på lamm (NZ, IRL) - Filé, bringa och korv med sherryvinägersky, kantareller, äppelkräm, löksmör, karamelliserad potatispuré och riven Havgus
52€
Grillad kalventrecôte (SWE), Café de Paris-smör, rödvinssky, rökt sidfläsk, vaxbönor, hjärtsallad samt friterad potatis med örter och parmesan
45€
Rostad spetskål, kronärtskocka, tomat, ostkräm, ramslöksmör, rödvinssky, sommargrönt och potatispuré
36€
Desserter
Drottningglass, mandelkaka, lemoncurd, vitchoklad, maräng och sommarbär
14€
Nauticals vaniljglass, varm kinuskisås och frostade havtorn från Hammarudda
14€
Choklad & mjölksorbet, mörk chokladmousse, kladdkaka, saltkola, hasselnötter och sorbet på gammaldagsmjölk
15€
Kvällens ostar, serveras med krusbärsmarmelad och fröknäcke
16€
1 kula sorbet (fråga efter kvällens smaker)
7€
Nauticals chokladtryffel 4,50
4,50€