À la carte
Förrätt
Vit sparris med gravad röding, forellrom, nässelskum och marconamandel
Går att få som vegetarisk
16 €
Sikromstoast med smetana, rödlök och citron
18 €
Halstrad pilgrimsmussla med kräftskum, palsternackspuré med kummin, sparriscrudite och svartbröd
18 €
Jordärtskockssoppa med eldad oxfilé, tryffelfärskost och vinägerchips
16 €
Varmrätt
Grahamsstekt abborre (AX) med brynt smör, kapris, gulbeta, bondbönor, vårlökscrème och ansjovis – ostpotatis
45 €
Skinnstekt torsk (AX) med blåmusselsås, forellrom, fänkåls – gurkcrudite och brandade
42 €
Oxfilé (FIN) med tomat – ört smör, sparris, glaserad lök, oxsvanssky, dragonmajonnäs och parmesan slungad friterad potatis
44 €
Grillad lammfilé (NZ) med ramslökssmör, hjärtsallad “caesar”, oliver, tomater, Mattas ost och rosmarin rostad potatis
46 €
Kikärtskrokett med ramslökssmör, hjärtsallad “caesar”, oliver, tomater, Mattas ost och rosmarin rostad potatis
34 €
Desserter
Rabarber med rostad kokosglass, rabarberpärlor, mandelkräm och mandelflarn
14 €
Nauticals vaniljglass med varm kinuskisås och frostade havtorn
14 €
Coupe Colonel
10 €
Mjölkchoklad creme brülee med havtornssorbet
12 €
1 kula sorbet
7 €
Nauticals chokladtryffel
4,50 €