À la carte
Förrätt
Halstrade pilgrimsmusslor med rökt smör, blomkålskum, tryffelvinaigrette, sidfläsk, krutonger och avruga caviar
18 €
Garistekt scampi med avocado, soja, brynt smör, chili-picklad pumpa, rischips och koriander
Går att få som vegetarisk
14 €
Sikromstoast med smetana, rödlök och citron
18 €
Ört- och vitlöksgratinerade sniglar
14 €
Sotad kalvtartar med smörstekta kantareller, jordärtskockskräm, senapsfrön, kapris och gruyère
18 €
Smörstekta kantareller med rökt smör, picklad blomkål, blomkålskum, tryffelvinaigrette och krutonger
15 €
Varmrätt
Örtstekt piggvar (SWE) med pumpakräm, höstgrönsaker ”escabeche”, krondills– ansjovisskum och dillkorall
45 €
Smörstekt abborre (AX) med kräftveloute, kräftstjärtar, bönor och potatisstomp
42 €
Kalvnoissetter (NL) med chorizosmör, olivsky, tomat, haricots vertes och friterad potatis med parmesan
40 €
Rödvinsbrässerad oxkind (AX) med sidfläsk, lök, champinjon, brynt kålsky, betcrudite, potatispuré och friterad vitlök
36 €
Hjortinnanlår (NZ) med calvadossky, äppelkräm, timjanstekt palsternacka och Västerbottenost - potatisgratäng
45 €
Kroketter på kikärter och örter med svartkål, pumpakräm, höstgrönsaker ”escabeche” samt rostat tomatskum
32 €
Desserter
Nauticals vaniljglass med varm kinuskisås och havtorn från Hammarudda
14 €
Mörk chokladglass med rostad vitchoklad, kokosmousse, havtornscurd, nötter
15 €
Äppelsorbet på yoghurt, äppelkräm och Tosca
10 €
Lingonglass med munk, kondenserad mjölk och vaniljcrème
14 €
1 kula sorbet
7 €
Nauticals chokladtryffel
4,50 €