Avsmakningsmeny / Le menu degustation
Observera att vi inte serverar avsmakningsmenyn under tiden 24.11 – 22.12.2023. Då serveras endast vårt traditionella julbord.
Stekt havskräfta från svenska västkusten med rotselleripure, brynt smör, hasselnötter, äpple och skaldjursaioli
Fried langoustine (SWE) from the Swedish West Coast with celeriac puree, browned butter, hazelnuts, apple, and seafood aioli Fried langoustine (SWE) from the Swedish West Coast with celeriac puree, browned butter, hazelnuts, apple, and seafood aioli
Biff från Åland (AX) med picklade kantareller, sikrom, kräm på äggula och pepparrot
Sirloin of beef (AX) with pickled chanterelles, white fish roe, creme of egg yolk and horseradish
Pannstekt gös (AX) med skaldjursmör, skum på rostad tomat och fänkål, blomkål, lök och pumpa serveras med mandelpotatispuré
Pan-fried pikeperch (AX) with shellfish butter, roasted tomato - fennel foam, cauliflower, onion, pumpkin and served with almond potato puree
Hjortinnanlår (NZ) med madeirasås, västerbottenost, morot, serveras med kanterellkroppkaka och tranbär
Venison (NZ) with madeira sauce, västerbotten cheese, carrot, served with Swedish potato balls filled with chanterelles and cranberries
Vårt urval av ostar med marmelad, rostade valnötter och fröknäcke
Our selection of cheeses with jam, walnuts, and seed cracker
Mörk chokladglass med hjortron, gräddfil, mandel-chokladkrisp och nötmaräng
Dark chocolate ice cream with cloudberries, sour cream, almond – chocolate crisp and nut meringue
Tasting menu: €92
Feel free to choose our drinks package: €78
The tasting menu is served to everyone at the table, should be ordered before 19.30