Avsmakningsmeny / Le menu degustation
Halstrad pilgrimsmussla med kräftskum, palsternackspuré med kummin, sparriscrudite och svartbröd
Seared scallops with foam of cray fish, parsnip puree, caraway, crudité of asparagus and black bread
Jordärtskockssoppa med eldad oxfilé, tryffelfärskost och vinägerchips
Jerusalem artichoke soup with flamed fillet of beef, truffle cream cheese and vinegar chips
Skinnstekt torsk (AX) med blåmusselsås, forellrom, fänkåls – gurkcrudite och brandade
Skin fried cod with mussel sauce, rainbow trout roe, crudité of fennel – cucumber and “brandade”
Grillad lammfilé (NZ) med ramslökssmör, hjärtsallad “caesar”, oliver, tomater, Mattas ost och rosmarin rostad potatis
Grilled fillet of lamb with ramson butter, heartsalad “ caesar” olives, tomatoes and rosemary roasted potatoes
Coupe Colonel
Lemon sorbet topped with limoncello
Rabarber med rostad kokosglass, rabarberpärlor, mandelkräm och mandelflarn
Rhubarb with roasted coconut ice cream, rhubarb pearls and almond puree
Tasting menu: €92
Feel free to choose our drinks package: €78
The tasting menu is served to everyone at the table, should be ordered before 19.30