Avsmaknings­meny / Le menu degustation

Kokt vit sparris, brynt smörsås, forellrom, kålrabbi, fläder och rostade hasselnötter

Boiled white asparagus, browned butter sauce, trout roe, kohlrabi, elderflower and roasted hazelnuts

Keitettyä valkoista parsaa, ruskistettua voikastiketta, kirjolohen mätiä, kyssäkaalia, seljankukkaa ja paahdettuja hasselipähkinöitä

***
Smörstekt lammbräss, gräddkokta toppmurklor, rostad brioche, Roscoff-lök och örter

Butterfried lamb sweetbread, creamy morels, roasted brioche, Roscoff onion and herbs

Voissa paistettua karitsan kateenkorvaa, kermaisia pallohuhtasieniä, paahtettua brioche leipää, roosasipulia ja yrttejä

***
Pocherad skreitorsk (NO), Sandefjordsås, forellrom, nässla, grön sparris, spritärter och potatispuré

Poached skrei cod (NO), Sandefjord sauce, trout roe, nettle, green asparagus, peas and potato purée

Haudutettua skrei turskaa (NO), Sandefjord kastiketta, kirjolohen mätiä, nokkosia, vihreää parsaa, ydinherneitä ja perunapyreetä

***
Örtstekt lammrostbiff (NZ), ramslökssmör, spetskål, sparris, tomat, lammsky och krämig gratäng

Herb fried roast beef of lamb (NZ), wild garlic butter, pointed cabbage, asparagus, tomato, lamb jus and creamy potato au gratin

Yrttipaistettua lampaan paahtopaistia (NZ), karhunlaukkavoita, suippokaalia, parsaa, tomaattia, lampaan lientä ja kermainen perunagratiini

***
Citronsorbet, rostad mandel, vitchoklad, munk och färska jordgubbar

Lemon sorbet, roasted almonds, white chocolate, donut and fresh strawberries

Sitruunasorbettia, paahdettuja manteleita, valkosuklaata, donitsi ja tuoreita mansikoita

***
Bakad rabarber med fläder-yoghurtglass, pistagekrisp och mjölkchokladganache

Baked rhubarb with elderflower-yoghurt ice cream, pistachio crisp and milk chocolate ganache

Paistettua raparperia ja seljankukka-jugurttijäätelöä, pistaasipähkinämuruja ja maitosuklaa ganache