Avsmaknings­meny / Le menu degustation

Råstekt havskräfta, puré på morot och ingefära, kräftskum, crudité, chili och maltkrisp

Raw fried langoustine, purée with carrot and ginger, crayfish foam, crudité, chili and malt crisp

Raakapaistettuja merirapuja, porkkana ja inkivääri pyreetä, rapuvaahtoa, crudité, chiliä ja mallasleipälastuja

***
Biff tartar på åländsk biff, kräm på äggula, pepparrot, senapsfrön, silverlök, chips och krasse

Beef tartare with beef from Åland, egg yolk cream, horseradish, mustard seeds, silver onion, chips and watercress

Raaka pihvi, häränlihaa Ahvenanmaalta, kermainen munan keltuainen, piparjuurta, sinapin siemeniä, hopea sipulia, sipsejä ja krassia

***
Bakad torsk (NO), karamelliserad champagnesås, äpple, forellrom, rostad mandel och dillolja

Oven baked cod, caramelized champagne sauce, apple, trout roe, roasted almonds and dill oil

Uunissa paistettua turskaa, karamellisoitua samppanja kastiketta, omenaa, taimenenmätiä, paahdettua mantelia ja tilliöljyä

***
Hjortinnanlår (NZ), rotselleri, tranbär, borretanalök, messmör och potatiskrokett smaksatt med rostad vitlök

Venison topside, root celery, cranberries, cipollini onion, whey butter and potato croquette with roasted garlic

Peuran sisäpaisti, juuriselleriä, karpalomarjoja, borettane-sipulia, heravoita ja perunakroketti maustettu paahdetulla valkosipulilla

***
Kvällens ostar serveras med fikonmarmelad, rostade nötter och fröknäcke

Evening’s selection of cheeses served with fig marmalade, roasted nuts and crackers

Illan juustot tarjoillaan viikunamarmeladin, paahdettujen pähkinöiden ja siemen näkkileivän kera

***
Chokladcremeux med saltkaramell, havtornssorbet och chokladjord

Chocolate cremeux with salted caramel, sea buckthorn sorbet and chocolate soil

Suklaa cremeux ja suolaista karamellia, tyrnisorbettia ja suklaamultaa