Avsmakningsmeny / Le menu degustation
Hiilostettuja kampasimpukoita ja savustettua voita, kukkakaalivaahtoa, tryffelivinaigretteä, porsaankylkeä, krutonkeja ja avruga-kaviaaria
Loimutettu vasikkatartar, voissa paistettuja kantarelleja, maa-artisokkasosetta, sinapinsiemeniä, kaprista ja gruyere-juustoa
Yrttipaistettua piikkikampelaa ja kurpitsasosetta, syysvihanneksia ”escabeche”, kruunutilli - anjovisvaahtoa ja tillikorallia
Punaviinissä haudutettua häränposkea ja savustettua porsaankylkeä, sipulia, herkkusientä, ruskistettua kaalikastiketta perunasosetta ja friteerattua valkosipulia
Omenajogurttisorbettia, omenasosetta ja Toscaa
Tummasuklaajäätelöä ja paahdettua valkosuklaata, kookosmoussea, tyrnicurdia ja pähkinöitä
Maistelumenu: 92 €
Voit vapaasti valita juomapakettimme: 78 €
Maistelumenu tarjoillaan kaikille pöytään, tilattava ennen klo 19.30