Avsmakningsmeny / Le menu degustation
Kräft & hummerbisque, pilgrimsmousseline, vit sparris, Arenkha kaviar, citron, fänkål och mandelpotatiskrisp
Crayfish & lobster bisque, scallop mousseline, white asparagus, Arenkha caviar, lemon, fennel and almond potato crisp
Biff från Åland, kräm på lagrad ost, smörstekta kantareller, sikrom, silverlök, örter och jordärtskocka
Beef from Åland, aged cheese cream, butter fried chanterelles, whitefish roe, silver onion, herbs and Jerusalem artichoke
Bakad röding (SWE), Chablis-smörsås, regnbågsrom, ängssyra, grön sparris, spritärter, gräslökskräm och brandade
Baked fillet of arctic char, Chablis-butter sauce, trout roe, sorrel, green asparagus, peas, chive crème and brandade
Variation på lamm (NZ, IRL) - Filé, bringa och korv med sherryvinägersky, kantareller, äppelkräm, löksmör, karamelliserad potatispuré och riven Havgus
Variation of lamb - fillet of lamb, brisket, sausage – sherry vinaigrette jus, chantarelles, apple crème, onion butter, caramelized potato purée and grated Havgus cheese
Kvällens ostar, serveras med krusbärsmarmelad och fröknäcke
Cheese selection of the evening, served with gooseberry marmalade and crispbread
Choklad & mjölksorbet, mörk chokladmousse, kladdkaka, saltkola, hasselnötter och sorbet på gammaldagsmjölk
Chocolate & milk sorbet, dark chocolate mousse, mud cake, salted caramel, hazelnuts and old-fashioned milk sorbet
Tasting menu: 92€
Wine pairing menu: 78€
The tasting menu is served to everyone at the table, should be ordered before 19.30.