À la Carte

Meny från och med 29 juni 2019

Förrätter

Smörbrynt grön sparris (FRA) soja, nötter, Mattas hårdost, rostad vitlökscréme och bakad tomat 12,-

 

Pilgrimsmussla (JPN) i sitt skal med blåmusselskum, arenkha kaviar, rökt ratatouille-vinägrett och brödflarn 16,-

 

Kräftsoppa gravad åländsk regnbåge smaksatt med rödbeta och akvavit, kryddskum, lagrad ost och maltkrisp 14,-

 

Gravad biff (AX) Mattas hårdost, soja, kallpressad rapsolja, rostad vitlökscréme, jordärtskockschips och nötter 14,-

 

 

Varmrätter

Misobakad jordärtskocka med ramslökssmör, misobuljong, bondbönor, palsternackspuré 28,-

 

Smörstekt abborre (AX) med kräftsås, sommargrönt, picklad fänkål, rödbeta och nypotatis  36,-

 

Röding (SWE) 46 grader med smörad skaldjusrbuljong, grön sparris och mandelpotatispuré 34,-

 

Åländsk oxkind (AX) "Bourgignon" med ramslökssmör, krispiga rotfrukter och potatispuré smaksatt med pepparrot 39,-

 

Finsk oxfilé Café de Paris bakad tomat, spenat och friterad potatis med parmesan och vinägersalt 44,-

 

Desserter

1 bit ost från Mattas gårdsmejeri serveras med fikonmarmelad 7,-

 

Blåbärssorbét fläderbloms-vaniljmousse, vitchoklad och mandel 14,50

 

Lakritsglass lemoncurd och hallonmaräng 9,-

 

Nauticals vaniljglass med  ljummen kinuskisås, frostade havtorn 13,50

 

Créme brülee färska bär 9,-

 

Nauticals chokladtryffel 3,50

 

1 kula sorbet 6,-

 

Nauticals chokladtryffel 3,50