À la Carte

Meny från och med 2 januari 2019

Förrätter

Havskräfta

Yuzumajonnäs, kolbakad morot, brynt smör, havtorn och hemvete 16,-

 

Karl- johan svampsoppa

Rökt rödbetsravioli fylld med Mattas färskost och svartkål 12,-

 

Oxtartar

Soja, pepparrot, champinjon, jordärtskocka och schallottenlökscrème 14,-

 

Nauticals klassisker

Skärgårdsbräda

Sill, strömming, gravat, rökt, sikrom, ost, svartbröd och nypotatis 14,-

 

Blini

Sikrom, smetana, rödlök och citron 14,-

 

Ört och vitlöksgratinerade sniglar 12,-

 

Varmrätter

Hällstekt åländsk gös

Confiterad fänkål, ärtpesto, tomatvinägrett, oliver och champagneskum 36,-

 

Rödtunga på ben á la Meuniere

Tomat, champinjon och citron - kapriscrème 34,-

 

Mattas stekost

Ärtpesto, råstekta vintergrönsaker, svartbröd, champagneskum och kantarellrisotto 28,-

 

Åländsk Entrecôte

Bearnaisesås, oxsvanssky och löksallad med spenat och parmesan 39,-

 

Flatstekt vaktel

Rostat ankleverskum, brysselkål, kantarellrisotto, pumpa och rökt äggula 44,-

 

Nauticals klassiker

 

Smörstekt abborre

Kräftskum och dill-fänkål och ärtsallad 36,-

 

Nauticals köttbullar

Gräddsås, potatismos och rårörda lingon 16,-

 

Nauticals Biff Rydberg på finsk oxfile

Senapsgrädde, ölbrässerad lök och äggula 29,-

 

Desserter

Strudel på åländska äpplen

Sprängda äpplen, chips, maräng och vaniljglass 14,50

 

Nybakad chokladkaka

Chokladfudgeglass, nötter och grädde 13,50

 

Nauticals klassiker

 

Nauticals vaniljglass

Ljummen kinuskisås, bärmaräng och frostade havtorn

2 kulor 13,50

1 kula 7,-

 

Créme brülé med hjortron 9,-

 

Friterad camembert

Persilja och varma hjortron 14,-

 

Nauticals chokladtryffel 3,50

 

1 kula sorbet 5,-