À la Carte

Höstmeny från 23 oktober fram till 28 november 2017

Förrätter

Hemrökt lax med Kalixlöjrom, créme på Gruyéreost, gurka, kräftskum och maltflarn 14,-

Kungskrabba med blomkålscréme, äpple, hasselnötter, citron och sojabrynt smör 18,-

Tartar på finsk vitsvanshjort med rostad lökmajonnäs, torkad höstsvamp, sojamarinerad äggula och oxsvansconsommé 16,-

Kantarellsoppa med äpple, hasselnötter och sojabrynt smör 12,-

 

Varmrätter

Rödtunga med rökt tomatvinaigrette, skaldjursaioli, blåmusselskum och syrad fänkål 34,-

Smörstekt abborre med krondillskum, gulbeta, Mattas grillost, sikrom och picklade kantareller 39,-

Cote d´ Boeuf med chipotlebearnaise, smörkokta vaxbönor och husets pommes frites smaksatta med parmesan och vinägersalt 39,-

Renkalvsinnanlår med rökt pumpakräm, messmör, Karl-Johan svamp, jordärtskocka och ankleversmör 44,-

Jordärstkocka med messmör, rökt pumpakräm, Karl-Johan svamp och grönkål 28,-

 

Desserter

Glass på åländska hallon med chokladfondant och dulce de leche 14,50

Sorbet på åländska äpplen med rostad mandelcréme och smörstekt munkdeg 13,50

Nauticals vaniljglass med ljummen kinuskisås och frostade havtorn

2 kulor 13,50

1 kula 7,-

 Nauticals chokladtryffel 3,50

1 bit ost med fikonmarmelad 5,-