À la Carte

Förrätter

Halstrad pilgrimsmussla (JPN) med rostade hasselnötter, brynt sojasmör, purjolöksmajonnäs, jordärtskockskum och jordärtskockschips

Hiillostettua kampasimpukkaa ja paahdettuja hasselpähkinöitä, ruskistettua soijavoita, purjosipulimajoneesia, maa-artisokkavaahtoa ja maa-artisokkasipsejä

Seared scallops with roasted hazelnuts, browned soy butter, leek mayonnaise, Jerusalem artichoke foam and artichoke crisps

16,-

Lättrökt tonfiskstartar (IDN) med rostad lök, citroncreme, pepparrot, gravad äggula och krutonger

Kevyesti savustettua tonnikala-tartaria paahdetulla sipulilla, sitruunacremeä, piparjuurta, graavattua munankeltuaista ja leipäkrutonkeja

Lightly smoked tartar of tuna, roasted onions, lemon creme, horseradish, cured egg yolk and croutons 

20,-

Tartar på kräftstjärtar och kallrökt lax (NO) med kräftskum, picklad pumpa och maltkrisp

Rapu ja kylmäsavustettua lohi tartaria rapuvaahdolla, marinoitua kurpitsaa ja mallasmuroja

Tartar of crayfish and cold smoked salmon with crayfish foam, marinated pumpkin and malt crisp

12,-

Kantarellsoppa med gravat lamm (AX), picklade kantareller, äppelkräm och kryddigt brödflarn

Kantarellikeittoa ja graavattua lammasta, marinoituja kantarelleja, omenasosetta ja leipää

Soup of chantarelles with cured lamb, marinated chantarelles, apple puree and bread

(Går att få som vegetarisk, Saatavissa myös kasvisvaihtoehtona,

 Can be ordered as vegetarian version)

16,-

 

Varmrätter

 

Torsk (SWE) ” New England” med musselsås, blåmusslor, sidfläsk,

semitorkad tomat, salladslök, hummer och potatis

Turskaa ”New England”, sinisimpukkakastiketta, sinisimpukoita, porsaankylkeä,

 semikuivattua tomaattia, salaattisipulia, hummeria ja perunaa

Cod” New England”, mussel sauce, mussels, smoked pork belly, semi dried tomatoes,

 salad onions, lobster and potatoes

38,-

Smörstekt abborre (AX) med kräft - krondillsskum, picklad gulbeta, kräftstjärtar, pumpakräm och maltflarn

Voissapaistettua ahventa, rapu - tillivaahtoa, marinoitua keltajuurta, ravunpyrstöjä, kurpitsapyreetä ja mallasta

Butter-fried perch, crayfish - dill foam, marinated yellow roots, crayfish tails,

pumpkin puree and malt crisps

38,-

Rådjur (SWE) ” Provençale” med kronärtskocka, tomat, torkad oliv, sofrito, bönor, körvel – vitlökssmör, pommes Anna och parmesan 

Metsäkaurista ”Provençale”, latva-artisokkaa, semi kuivattua tomaattia ja oliiveja, sofritoa, papuja, kirveli - valkosipulivoita, Pommes Anna ja parmesaania

Roe deer “Provençale”, artichoke, semi dried tomatoes and olives, sofrito, beans, chervil and garlic butter, Pommes Anna and parmesan

 

(Går att få som vegetarisk, Saatavissa myös kasvisvaihtoehtona,

Can be ordered as vegetarian version)

44,-

Pepparstekt Pluma de Iberico (ES) med gräddstuvade kantareller, rödvinssky och höstgrönsaker

Pippuripaistettu Pluma de Iberico, kantarellimuhennosta, punaviinikastiketta ja

kauden vihanneksia

Pepper-fried Pluma de Iberico, cream braised chantarelles, red wine sauce and

 vegetables of the season

 32,-

 

 

Desserter

Nauticals vaniljglass med varm kinuskisås och havtorn från Hammarudda

Nauticalin vaniljajäätelöä, lämmintä kinuskikastiketta ja tyrninmarjoja

Nautical’s vanilla ice cream, warm butterscotch sauce and frozen sea buckthorn berries

13,50

Tarte Tatin med yoghurt-äppelsorbet, mandel och havrekrisp

Tarte Tatin, jugurtti - omenasorbettia ja manteli - kauramuroja

Tarte tatin, yoghurt apple sorbet and almond - oat crush

14,-

Vitchokladmousse med rårörda bär och choklad-nötkrisp

Valkosuklaavanukas, marinoituja marjoja ja suklaa - pähkinämuroja

White chocolate mousse with marinated berries and chocolate - nuts crush

12,-

Creme brulee med hjortronmylta

Creme brulee ja lakkahilloa

Creme brulee with cloudberry jam

12,-

1 kula sorbet

1 pallo sorbettia

1 ball of sorbet

7,-

Nauticals chokladtryffel

Nauticalin suklaatryffeli

Nautical’s chocolate truffle

4,50

Serveras tisdag till lördag från 17.00.