Nyårs supé 2021

 

Nyårs supé 2021

Amuse bouche

(Gravad biff, blomkål, rostad lök och sojapärlor)

***

Hummerbisque med krokett på snökrabba och färskost samt fänkålsflarn och syrad fänkål

***

Gös med brynt smörsabayonne, pumpapuré, picklad pumpa och friterat ostron

***

Kryddstekt rådjur med rostad rotsellerikräm, bakad purjolök, äpple, lardo, rödvinssky och potatisfondant

***

Sorbet på åländska äppel och yoghurt

***

Mörk chokladparfait med kanderad marconamandel, hallonskum och hallonläder

 

79€

 

 

Vegetarisk meny

 

Amuse bouche

(Avocadotartar, blomkål, rostad lök, sojapärlor)

***

Kantarellsoppa med äppelkräm och picklade kantareller

***

Gnocchi med pumpapuré, bakad purjolök, pistage och riven fetaost

***

Bakad rotselleri med brynt smörsabayonne, brysselkål och soja – hasselnötsvinaigrette

***

Sorbet på åländska äppel och yoghurt

***

Mörk chokladparfait med kanderad marconamandel, hallonskum och hallonläder

 

69,-