À la Carte

Förrätter

 

Pilgrimsmussla (JPN) i sitt skal Blomkål, rökt chili, tomat, svart aioli, fetaost 16,-

 

Kryddinkokt havslax (AX) Sikrom, örtsmör, jordärtskocksskum, friterad lök, svartbröd 14,-

 

Lättgravad biffcarpaccio (AX) Svampskum, friterad purjolök, sojamajonnäs, romansallad 14,-

 

Jordärtsskockssoppa Rökt chili, fetaost och torkad tomat (går att få som vegansk) 12,-

 

Varmrätter

 

Råstekt broccoli Oumph, sparris,  grön chilimajonnäs, koriander, misoskum och picklad kålrot 28,-

 

Smörstekt abborre (AX) Kräftsås, sparris, kumminbrödflarn, ostpotatisstomp, bakade primörbetor 36,-

 

Misobakad röding (SWE) Råstekt broccoli, morot, grön chilimajonnäs, koriander, musselskum och picklad kålrot 36,-

 

Dry aged entrecote (FIN) 31 dagar Råstekt grön sparris, Bearnaisesås med talg, parmesankryddad potatis och romansallad 41,-
 

 

Desserter

 

Smultronyoghurtglass Rårörda jordgubbar, riven mandel, knäckflarn och pudding “Chômeur” 15,-

 

Mjölkchokladmousse Blåbär, honung, créme fraiche, hasselnötsflarn och maräng 14,50

 

Nauticals vaniljglass Ljummen kinuskisås, frostade havtorn 13,50

 

Créme brülee Med bär 9,-

 

1 kula sorbet 6,-

 

Nauticals chokladtryffel 3,50