Avsmakningsmeny

Le menu degustation

 

Halstrade pilgrimsmusslor med rökt smör, blomkålskum, tryffelvinaigrette, sidfläsk, krutonger och avruga caviar  

Hiilostettuja kampasimpukoita ja savustettua voita, kukkakaalivaahtoa, tryffelivinaigretteä, porsaankylkeä, krutonkeja ja avruga-kaviaaria

Seared scallops with smoked butter, cauliflower foam, truffle vinaigrette, pancetta, crutongs and avruga caviar

 

Sotad kalvtartar med smörstekta kantareller, jordärtskockskräm, senapsfrön, kapris och gruyère

Loimutettu vasikkatartar, voissa paistettuja kantarelleja, maa-artisokkasosetta, sinapinsiemeniä, kaprista ja gruyere-juustoa

Soothed tartar of veal with butter fried chantarelles, Jerusalem artichokepuree, mustard seeds, capers and gruyere cheese

 

Örtstekt piggvar (SWE) med pumpakräm, höstgrönsaker ”escabeche”,

 krondills– ansjovisskum och dillkorall

Yrttipaistettua piikkikampelaa ja kurpitsasosetta, syysvihanneksia ”escabeche”,

kruunutilli - anjovisvaahtoa ja tillikorallia

Herb fried turbot with pumkin puree, autumn vegetables ”escabeche”, crown dill– anchovy foam and dillcoral

 

Rödvinsbrässerad oxkind (AX) med sidfläsk, lök, champinjon, brynt kålsky, betcrudite, potatispuré och friterad vitlök

Punaviinissä haudutettua häränposkea ja savustettua porsaankylkeä, sipulia, herkkusientä, ruskistettua kaalikastiketta perunasosetta ja friteerattua valkosipulia

Red wine braised oxcheek with pancetta, onion, mushrooms, browned kale sauce, mashed potatoes and deep-fried garlic

 

Äppelsorbet på yoghurt, äppelkräm och Tosca

Omenajogurttisorbettia, omenasosetta ja Toscaa

Apple and yoghurt sorbet with apple creme and almonds

 

Mörk chokladglass med rostad vitchoklad, kokosmousse, havtornscurd, nötter

Tummasuklaajäätelöä ja paahdettua valkosuklaata, kookosmoussea, tyrnicurdia ja pähkinöitä

Dark chocolate ice cream with roasted white chocolate, coconut mousse, sea buckthorn curd and nuts

92,-

 

Välj gärna till vårt dryckespaket

Voit valita mukaan juomapakettimme

Feel free to choose our drinks package    

78,-

Avsmakningsmenyn serveras åt samtliga vid bordet, bör beställas före 19.30

Maistiaismenu tarjoillaan koko seurueelle, tilaukset ennen kello 19.30

The menu is to be served to everyone at the table, order before 19.30