À la Carte

Förrätter

 

Halstrade pilgrimsmusslor med rökt smör, blomkålskum, tryffelvinaigrette, sidfläsk, krutonger och avruga caviar  

Hiilostettuja kampasimpukoita ja savustettua voita, kukkakaalivaahtoa, tryffelivinaigretteä, porsaankylkeä, krutonkeja ja avruga-kaviaaria

Seared scallops with smoked butter, cauliflower foam, truffle vinaigrette, pancetta, crutongs and avruga caviar

18,-

 

Garistekt scampi med avocado, soja, brynt smör, chili-picklad pumpa, rischips och koriander

Inkivääri-paistettuja jättikatkarapuja ja avokadoa, soijaa, ruskistettua voita, chili-marinoitua kurpitsaa, friteerattua riisipaperia ja korianteria

Ginger fried scampi with avocado, soy, browned butter, chili marinated pumpkin, fried rice paper and coriander

14,-

 

Sikromstoast med smetana, rödlök och citron

Siianmätiä, voissapaistettua leipää, smetanaa, punasipulia ja sitruunaa                                                                               

White fish roe toast with sour cream, red onion, and lemon

18,-

 

Ört- och vitlöksgratinerade sniglar

Yrtti- ja valkosipuligratinoituja etanoita                                                        

Herb and garlic gratinated snails

14,-

 

Sotad kalvtartar med smörstekta kantareller, jordärtskockskräm, senapsfrön, kapris och gruyère

Loimutettu vasikkatartar, voissa paistettuja kantarelleja, maa-artisokkasosetta, sinapinsiemeniä, kaprista ja gruyere-juustoa

Soothed tartar of veal with butter fried chantarelles, Jerusalem artichokepuree, mustard seeds, capers and gruyere cheese

18,-

 

Smörstekta kantareller med rökt smör, picklad blomkål, blomkålskum, tryffelvinaigrette och krutonger

Voissapaistettuja kantarelleja ja savustettua voita, marinoitua kukkakaalia, kukkakaalivaahtoa, tryffelivinaigretteä ja krutonkeja

Butter fried chantarelles with smoked butter, marinated cauliflower, cauliflower foam, truffle vinaigrette and crutongs

15,-

 

Varmrätter

 

Örtstekt piggvar (SWE) med pumpakräm, höstgrönsaker ”escabeche”,

 krondills– ansjovisskum och dillkorall

Yrttipaistettua piikkikampelaa ja kurpitsasosetta, syysvihanneksia ”escabeche”,

 kruunutilli - anjovisvaahtoa ja tillikorallia

Herb fried turbot with pumpkin puree, autumn vegetables ”escabeche”, crown dill– anchovy foam and dillcoral

45,-

 

Smörstekt abborre (AX) med kräftveloute, kräftstjärtar, bönor och potatisstomp

Voissapaistettuja ahvenfileitä ja rapukastiketta, ravunpyrstöjä, papuja, murskattua perunaa

Butter fried perch with crayfish sauce, crayfish tails, beans, crushed potatoes

42,-

 

Kalvnoissetter (NL) med chorizosmör, olivsky, tomat, haricots vertes och friterad potatis med parmesan

Vasikkannoissettejä ja chorizovoita, oliivikastiketta, tomaattia, haricots verts ja friteerattuja perunoita parmesaanilla

Noissets of veal with chorizo butter, olive sauce, tomato, haricots verts and deep-fried potatoes with parmesan

40,-

 

Rödvinsbrässerad oxkind (AX) med sidfläsk, lök, champinjon, brynt kålsky, betcrudite, potatispuré och friterad vitlök

Punaviinissä haudutettua häränposkea ja savustettua porsaankylkeä, sipulia, herkkusientä, ruskistettua kaalikastiketta perunasosetta ja friteerattua valkosipulia

Red wine braised oxcheek with pancetta, onion, mushrooms, browned kale sauce, mashed potatoes and deep-fried garlic

36,-

 

Hjortinnanlår (NZ) med calvadossky, äppelkräm, timjanstekt palsternacka och Västerbottenost - potatisgratäng

Peuran sisäpaistia ja calvados-kastiketta, omenasosetta, timjamipaistettua palsternakkaa ja Västerbotten-juusto-perunagratiinia

Vension with calvados sauce, apple puree, thyme fried parsnips and cheese potato gratin

45,-

 

Kroketter på kikärter och örter med svartkål, pumpakräm, höstgrönsaker ”escabeche” samt rostat tomatskum

Kikherne ja yrttikroketti, viherkaalia, kurpitsasosetta, kauden vihaneksia ”escabeche” ja paahdettua tomaattivaahtoa

Chickpea and herb croquettes with kale, pumpkin pure, vegetables of the season and roasted tomato foam

32,-

Desserter

 

Nauticals vaniljglass med varm kinuskisås och havtorn från Hammarudda

Nauticalin vaniljajäätelöä, lämmintä kinuskikastiketta ja tyrninmarjoja Hammaruddasta

Nautical’s vanilla ice cream, warm butterscotch sauce and frozen sea buckthorn from Hammarudda

 14,-

 

Mörk chokladglass med rostad vitchoklad, kokosmousse, havtornscurd, nötter

Tummasuklaajäätelöä ja paahdettua valkosuklaata, kookosmoussea, tyrnicurdia ja pähkinöitä

Dark chocolate ice cream with roasted white chocolate, coconut mousse, sea buckthorn curd and nuts

15,-

 

Äppelsorbet på yoghurt, äppelkräm och Tosca

Omenajogurttisorbettia, omenasosetta ja Toscaa

Apple and yoghurt sorbet with apple creme and almonds

10,-

 

Lingonglass med munk, kondenserad mjölk och vaniljcrème

Puolukkajäätelöä ja munkkia, kondensoitua maitoa ja vaniljavanukas

Lingonberry ice cream with donut, dulce de leche and vanilla pudding

14,-

 

1 kula sorbet

1 pallo sorbettia

1 ball of sorbet

7,-

 

Nauticals chokladtryffel

Nauticalin suklaatryffeli

Nautical’s chocolate truffle

4,50